小常识第一步：燕窝泡发
放进一个无油干净的容器里，用纯净水泡发4小时左右。用温水容易泡发开，水温不能过高，23摄氏度左右。水要完全没过燕窝。
第二步：燕窝去毛
泡发1-2小时后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质。4小时之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复冲洗几次之后再捞起来。
第三步：炖燕窝
用纯净水隔水炖煮半个小时，如果喜欢喝稀一点的，就是多加一点水。炖煮燕窝时，要选择文火慢炖、隔水慢炖。加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）